Sojova omacka Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (dreveny sud - prvni lisovani) - sudy se sojovou omackou se pouzivaji jiz vice nez 100 let. A to jen jednou! muzete provest prvni lisovani v cerstve vyrobenem drevenem sudu. Omacka je trochu lehci a ridsi a ma neco zeleneho, mladeho, buket a chut, ktera pochazi z cerstveho dreva. Prilne k surovinam a zvyrazni jejich chut, aniz byste citili typickou chut sojove omacky. Prirodni glutamat! A pokud muzete mluvit o terroir v sojove omacce, pak je to ukazkovy priklad. Vareno z mistni zelene odrudy soji, ktera obsahuje priblizne 25 % cukru, a proto ma prirozenou sladkost. Kinbue vari tuto sojovou omacku jako spickovy regionalni produkt od roku 2017! Tovarna byla zalozena v roce 1789 a od te doby vari prirodni sojovou omacku v drevenych sudech. Jiz nekolik let je manufaktura aktivni v projektu 100 Years Project, ktery pomaha udrzovat tradici rucne vyrabenych tradicnich drevenych sudu.