Akazu Red Premium Ocet, 3 roky, Kohno Honten, Japonsko

Cerveny ocet se vyrabi z vylisku sake. Sake vylisky se nejprve nechaji 3 roky zrat, nez se dale fermentuji na ocet. Behem teto doby pozustatky lisu zmeni svou belavou barvu a zmeni se na cervenohnedou. Mistni ryze pochazi z provincie Okayama, kde sidli pivovar. Ocet je velmi kulaty a jemny a casto se pouziva k priprave sushi ryze ve stylu Edomae. Tato ryze tedy neni bila, ale ma nacervenalou barvu a jeji umami podporuje chut sushi. Idealni na sushi ryzi, ale i na dresinky atd.