Donko - houby shiitake s tlustou duzinou, susene, Takehisa Japan

Donko se sklizeji pred otevrenim klobouku hub pote, co pres zimu pomalu vyrostly. To dava temto shiitakeum velmi masity pocit v ustech. Plne umami a vune navic vypadaji velmi krasne a hodi se tedy napriklad i k nigiri nebo temari sushi. Nebo restovane jako cela houba. Houby se po zalevani zdvojnasobi a jsou pak asi 4,5krat tezsi. Takehisa shiitake se obecne pestuji na ulozenych kmenech stromu v lese, coz jim dodava nesrovnatelne aroma, ktere nelze nalezt u shiitake pestovanych prumyslove na zivnem mediu. Rodina Takehisa, provincie Fukuoka, se specializuje na tuto ocenovanou specialitu jiz temer 100 let.