Sosa Textura Maltosec (maltodextrin z tapioky)

Maltodextrin ma nizkou sladivost, vysokou absorpcni schopnost a je temer bez chuti. Maltosec se da napriklad velmi dobre pouzit na odmasteni polevek a omacek. Absorpcni schopnost maltosecu tuku a oleju a jeho vlastnosti jako nosice chuti lze vyuzit napriklad pro vyrobu vzdusnych olejovych peciv. Smichate-li maltosec napriklad s olejem z vlasskych orechu, ziskate jakesi lehke, velmi chutne pecivo, ktere neni prilis sladke a ve kterem se uplatni plna vune oleje. Maltosec je idealni pro mouku foie gras pred smazenim. Povrch zkaramelizuje s peknou texturou a je lehce nasladly. Maltosec take zabranuje ztratam pri vareni.