2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, suche, 14,5 % obj., Chateau du Donjon

Plny, bohaty Merlot s vuni lesnich hub, lekorice a trochou vanilky. Zraje ve francouzskych a americkych dubovych sudech. Filozofii Jeana a Caroline Panisovych je vyrabet plna, intenzivne ovocna vina ze zralych hroznu s nizkym vynosem pestovanych ekologicky setrnym zpusobem. Minervois je znamy svymi silnymi, ale elegantnimi cervenymi viny, ktera jsou ovlivnena stredomorskym atlantickym klimatem. Chateau du Donjon take vlastni nektere vinice v AOC Cabardes, zapadne od Minervois, ktere jsou s rozlohou necelych 600 hektaru jedny z nejmensich a nejmene znamych v Languedocu.