2021 Chablis 1. Cru Vaillons, suche, 12,5 % obj., William Fevre

Dnes patri vinarstvi William Fevre spolu s dalsimi dvema vinarstvimi k absolutni spicce v Chablis. Ve vsech vinarskych pruvodcich jsou uvedena v nejvyssi kategorii. Terroir Chablis se vyznacuje vysokym podilem kridy Kimmeridge v ruznych podobach, ktera vinum dodava obrovskou mineralitu a ocelovou kyselost a je take odpovedna za jejich dlouhou skladovatelnost. Veskere usili vinarstvi smeruje k vyjadreni jemnych variaci tech nejlepsich jednotlivych vinic. 40 % 1. Cru se skladuje v pouzitych barikovych sudech po dobu 12 mesicu. William Fevre je nejvetsim vlastnikem vinic Grand Cru v Chablis s 15 % ze 100 hektaru.