Hnedy trtinovy cukr, Japonsko

Hnedy nebo cerny cukr vyrobeny z japonske cukrove trtiny je specialitou, ktera si take ziskava stale vetsi pozornost zapadnich cukraru a kucharu. Diky teto velmi originalni kvalite se cista stava jednoduse prevari a vysusi. Prave proto, ze se jedna o tak jednoduchy produkt, je rozhodujici kvalita zakladni suroviny. V pripade tohoto Kokuta tedy neni prehnane mluvit o terroir. Ostrov Kikaidzima, ktery se nachazi asi 380 kilometru od hlavniho ostrova Kjusu a patri k ostrovum Amami, je znamy svymi koralovymi ostrovy s vapencovymi utesy. A prave na nich se rucne pestuje tato jedinecna kvalita s mineralnimi tony a nadechem nugatoveho aroma. 7000 obyvatel take pouziva svuj cukr jako nahradu za mirin. Na dezerty a slana jidla. Par seminek promeni kazdou vanilkovou zmrzlinu v jemny dezert s japonskym nadechem! Staci prikusovat kousek a zazit tuto jedinecnou chut!