2022 Pet Nat M Bambule, sumive vino, suche, 11% obj., Judith Beck, BIO

AT-BIO-402 Pet Nat Bambule M 2022, organicke sumive vino vyrobene z Pinot Blanc a Muscat. Naplnene radosti ze zivota a tvrdohlavosti od Judith Beck. Pet Nat (zkratka pro `Petillant Naturel`) je sumive vino, ktere se vyrabi temer zapomenutou metodou vyroby sektu. Nejsou nutne zadne prisady, ani cukr ani sira. Staci hrozny, ktere se sklizeji v plne zralosti. Alkoholove kvaseni probiha vyhradne spontanne. Vina jsou lahvovana pred ukoncenim alkoholoveho kvaseni. Aby kvaseni v lahvi pokracovalo a oxid uhlicity se zapracoval, musi byt v ovoci dostatek cukru. Prilis velke kvaseni ale zpusobi prasknuti lahve, proto je zde zasadni velka citlivost a zkusenost. Vysledkem jsou jedinecna, komplexni a vzrusujici sumiva vina.