2021 Petillant Naturel Fume sumive vino, brut nature, 12% obj., ocel

Krome kvasnicovych, ovocnych slozek a divokych vuni vytvari Petillant Naturel na patre milovnika vina vysokou hustotu vibraci, prolozenou prijemnou slanosti. Na rozdil od normalniho, lahvove kvaseneho sektu nebo sampanskeho, Petillant Naturel fermentuje pouze jednou. To znamena, ze zkvaseny most se plni do lahve, kde dokvasuje. Kvasinky a zakal se neodstrani, ale zustanou v lahvi, takze vysledny sekt neni ani sireny ani davkovany se sladkou rezervou - proto pridavek Naturel. Extremne male mnozstvi SO2 obsazene v PN - odtud udaj `Obsahuje siricitany` na etikete - vzniklo behem fermentacniho procesu a je tedy take `prirodni`. Kvasinky zbyvajici v lahvi stabilizuji sekt spolu s tlakem prirozene se vyskytujiciho oxidu uhliciteho. Kvasinky a zakal se usazuji na dne stojicich lahvi. Milovnik PN to chce videt, a proto Stahl pouzil pro sveho Pet Nata neobarvene lahvicky. Pri prudkem pohybu lahvi se usazeniny misi s jinak cirym sektem - to je take neco, co je pro fanousky Pet-Nat velmi zadouci. Chteji v napoji ochutnat zvlaste vyraznou kvasnicovou notu. Pet Nat se proto nefiltruje, nedegorzuje a obvykle nedavkuje. To take znamena, ze PN je absolutne suche a ma mene alkoholu nez `normalni` sumiva vina kvasena v lahvi, jako je sampanske.