2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, suchy, % obj., Walter Polz

Vinice Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc je exkluzivni vino, ktere roste na sluncem zalitem jihovychodne orientovanem miste, ve vapenate pude s lasturovym vapencem a piscitymi opukami. Hrozny pochazeji z vinic starsich 30 let. Po sklizni probiha fermentace ve 2200 litrovych drevenych sudech. Vino zraje jeden rok na kvasnych kalech bez pridavku siry a pote se dalsi rok rafinuje v ocelovych tancich. Vysledkem je vino s jemnym buketem pripominajicim pazourek. Jeho korenena, elegantni vune z nej dela zvlastni poteseni. Peclive zachazeni s procesem vyroby vina, dlouha doba zrani a jedinecne podminky pestovani dodavaji tomuto Sauvignon Blanc pozoruhodnou komplexnost a hloubku. Vino, ktere fascinujicim zpusobem predstavuje jemnost vinne revy a vlastnosti terroir.