Valrhona Abinao, tmava poleva jako callets, 85 % kakaa z Afriky

Valrhona Abinao, tmava poleva jako callets, 85 % kakaa z Afriky

14673

3 kg

Taska

Ø 425 dni od data doruceni.  

3,04 kg

IHNED DOSTUPNY

7

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395321056148

Ne

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Poleva z horke cokolady, kakao minimalne 85 %. Kakaove boby, cukr, kakaove maslo, emulgator: slunecnicovy lecitin, prirodni vanilkovy extrakt. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte v suchu a chladu pri +16°C az +18°C.

na 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g