Tellicherry pepr, cerny pepr, Old Spice Office, Ingo Holland

Thalassery, drive Tellicherry, se nachazi na severozapade indickeho statu Kerala a dava jmeno jednomu z velmi specialnich a nejlepsich druhu pepre, ktere Indie nabizi. Paprika Tellicherry se vyrabi z plne zralych bobuli cervene papriky, ktere se fermentuji s celou duzinou a susi se. Tim je pepr cerny, ale ne syte cerny, ale spise prijemna syte hneda barva. Timto procesem se aroma vyvinulo mnohem zretelneji: plne vyzrala zrnka pepre ziskala vyrazne oriskovou chut, ale take vyraznou korenitost. Tato paprika se pouziva predevsim do tmaveho masa, jako je zverina a hovezi, ale take do cokoladovych dezertu.