Gegenbauer ovocny ocet malina, 5% kys

Zde zpracovane nadherne stavnate a sladke maliny pochazeji z pohori Leitha a Videnskeho lesa. Jeho vune je mezi mistnimi ovocnymi druhy jedinecna. Sklizen probihala za chladneho a sucheho pocasi, aby byla zajistena cerstvost ovoce. Po peclivem lisovani za nizkeho tlaku byla matecna stava privedena k alkoholovemu kvaseni cistymi kvasinkami. Ocetove kvaseni probiha za rizeneho kvaseni, pri kterem je neustale monitorovana teplota a prisun kysliku - predpoklad vysoke kvality. Po ukonceni fermentace se mlady ocet skladuje v demizonech, kal se nekolikrat vypusti a pote zraje v demizonech.