Panensky olivovy olej, Fruite Noir, jemne sladky, Baux de Provence, CHOP, Cornille

Olivovy olej z jizni Francie je v teto zemi vzacny, protoze se vyrabi jen v malem mnozstvi. Tento olivovy olej AOP (chraneny puvod) z Vallee des Baux se ziskava z odrud Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine a Verdale a zpracovava se tradicnim zpusobem. Po sklizni olivy dozravaji bez pristupu vzduchu po dobu 2 dnu a pote se zpracuji na homogenni pastu, ze ktere se ziskava mimoradny olivovy olej s velmi jemnymi, zralymi aromaty. Hodi se k salatum a kozim syrum nebo teplym stredomorskym pokrmum s rajcaty, paprikou, lilkem, ancovickami a velmi pekne k syrovym rybam.