> Molekularni vareni, molekularni gastronomie, barvy, textury > TEXTURAS od Alberta a Ferrana Adria
Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331 - 600 g - umet

Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331

Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Cislo polozky: 17770
600 g umet
€ 36,85 *
(€ 61,42 / kg)
Nakup VE 6 x 600 g umet az nekdy   € 35,74 *
IHNED DOSTUPNY
Ø 368 dni od data doruceni.  ?

Citras se vyrabi z citratu sodneho, ktery se ziskava predevsim z citrusovych plodu. V potravinarskem prumyslu se citrat sodny bezne pouziva k zabraneni zabarveni nakrajeneho ovoce a zeleniny. Ma tu vlastnost, ze snizuje kyselost potravin. Citras proto umoznuje vyrabet produkty Sferificacion technologii pro vyrobu kulovitych struktur, napr. melounoveho kaviaru s vysoce kyselymi prisadami. Snadno rozpustny a s okamzitou reakci Vlastnosti: Rafinovany prasek. Vysoce rozpustny ve vode.

Dalsi informace o produktu