Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® se sklada z gellanove gumy (E 418), ve vode rozpustneho polysacharidu ziskaneho fermentaci. Toto multifunkcni zelirujici cinidlo lze pouzit samostatne nebo v kombinaci s dalsimi produkty (citrat sodny, pektin, cukr) k vytvoreni siroke skaly zajimavych textur. Gellanova guma je siroce pouzivana v potravinarskem prumyslu pro vyrobu gelovych produktu, jako jsou dezerty, aspiky, ovocne pripravky atd. Gellazoon® se vyznacuje vysokou cistotou (jak v barve, tak vuni). Gellazoon® LOW tvori velmi cire, nepruzne a krehke gely. Kombinaci obou variant lze ziskat ruzne textury.