GOURMET VERSAND pouziva soubory cookie, aby bylo mozne tyto webove stranky co nejlepe prizpusobit potrebam nasich navstevniku. Pokud budete pokracovat v prochazeni webu, souhlasite s pouzivanim souboru cookie. Dalsi informace naleznete v casti Zasady ochrany osobnich udaju. 
Glice (mono- a diglyceridy mastnych kyselin), Texturas Ferran Adria, E 471
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Glice se sklada z monoglyceridu ziskanych z tuku a vyrobenych z glycerinu a mastnych kyselin. Glice ma vysokou stabilitu jako emulgator, ktery dokaze integrovat vodne medium do olejoveho media. Glice je podobny oleji, coz znamena, ze musi byt nejprve rozlozen pomoci tukove slozky, nez se prida k vodnate slozce. Vlastnosti: supinata a rozpustna v oleji pri teplote 60°C. Smes oleje a Glice musi byt pomalu zavadena do vody nebo vodnych prisad, aby mohla probehnout emulgace.
Dalsi informace o produktu