Locuzoon (karobova guma), Biozoon, E 410

Locuzoon® se sklada z gumy ze svatojanskeho chleba (E 410). Ve studenych tekutinach pusobi jako podobne dobre zahustovadlo jako xantanova guma pro zpracovani mlecnych vyrobku, dezertu, ovocnych pripravku, ale i dresinku a omacek. Pokud Locuzoon® predem rozpustite v trose studene vody a dobre vmichate do vroucich horkych tekutin, po ochlazeni se vytvori tepelne stabilni gel. Locuzoon® pracuje v sirokem rozsahu pH, coz znamena, ze muze byt pouzit take pro kysele kapaliny a je mene citlivy na vysoke koncentrace iontu nebo soli. Ve zmrazenych gelech Locuzoon® oddaluje tvorbu krystalu a zajistuje tak prijemnejsi pocit v ustech pro zmrazene produkty. Locuzoon® lze dobre pouzit v kombinaci s Xanthazoon®, cimz lze vytvorit silnou gelovou sit.