> Kaviar, ustrice, losos, ryby, humr, musle, morske plody > DESIETRA kaviar z jesetera

DESIETRA kaviar z jesetera

Kaviarova tovarna z Fuldy / Nemecko

DESIETRA kaviar z jesetera Od roku 2002 je Desietra prvni nemeckou tovarnou na kaviar s produkci kaviaru kolem 11 tun rocne. Kvalitu produktu Desietra potvrzuji cetne certifikaty.
DESIETRA kaviar z jesetera Kaviarova tovarna z Fuldy / Nemecko

Od roku 2002 je Desietra prvni nemeckou tovarnou na kaviar s produkci kaviaru kolem 11 tun rocne. Kvalitu produktu Desietra potvrzuji cetne certifikaty.

  • DESIETRA

    Kaviarova tovarna z Fuldy / Nemecko

    Zarizeni akvakultury DESIETRA jsou vsechna zalozena na kombinaci biologickych vnitrnich cirkulacnich systemu a specialnich jezirkovych systemu a jsou v soucasnosti jednim z mala zarizeni na svete, ktera dokazou produkovat cerstvy, vysoce kvalitni kaviar a masne vyrobky z jesetera ve velkem po cely rok. Pro nas, jako jednu z prednich spolecnosti v chovu jeseteru a produkci kaviaru v Evrope, je soucasti celkoveho konceptu, ze trvale produkujeme pouze cistokrevne jesetery siroke skaly druhu a zadne hybridy/krizeny v jakemkoli vyvoji a stari. tridy az po kaviarove zrale jesetery z vlastni reprodukce. To znamena, ze populace volne zijicich jeseteru, ktere po desetileti neustale klesaji, nejsou nijak ovlivneny.

    Ve Fulde se na zastavene plose cca 7 500 m2 chova stala populace 130 150 tun, prevazne jesetera sibirskeho (Acipenser baerii) a jesetera ruskeho (Acipenser gueldenstaedtii) a mensi mnozstvi jesetera Beluga huso (Huso huso). a jeseter jeseterovy (Acipenser ruthenus). Neustaly vyvoj biotechnologii v nasich zarizenich a zkusenosti ziskane za poslednich 10 let zajistuji, ze nasi jeseteri vyrustaji ve zdravem, optimalnim prostredi bez pouziti chemikalii, farmaceutickych prisad nebo hormonu. Vsechna nase zarizeni samozrejme provozujeme v souladu se zakladnimi principy ekologicky udrzitelneho a dlouhodobeho chovu ryb (smernice MSC/FOTS) a vyuzivame nase rozsahle know-how k podpore narodnich a mezinarodnich projektu na obnovu volne zijicich populaci a dalsi rozvoj technologie akvakultury.


    autorska prava text: desietra.de

  • DESIETRA kaviar z jesetera


    autorska prava fotografie: desietra.de

  • Druhy jesetera Desietra a odrudy kaviaru

    Vysvetleni druhu jeseteru

    OSIETRA
    Tento kaviar pochazi z Osietra neboli ruskeho jesetera (Acipenser gueldenstaedtii).
    Zari prijemnym, pevnym zrnem a tolik vychvalovanou, typickou orechovou chuti. Velikost zrna (od cca 2,5 do 2,8 mm a vetsi) a barva teto odrudy se lisi. Barevne rozdily od cerne (Royal Black) pres sede az po tmave a svetle hnede (Imperial) odstiny jsou zcela normalni. Vyrazny a intenzivni v chuti, je to spickovy kaviar.

    BAERISKAYA
    Kaviar Baeriskaya pochazi z jesetera sibirskeho (Acipenser baerii).
    Vyrabi se podle tradicni ruske metody malossolskym procesem, coz znamena s mene nez 4 % soli. Barevne spektrum saha od cerne/sede po cerno/hnede tony. Jeho zrno ma velikost minimalne 2,4 mm a vetsi. Baeriskaya se prijemne rozpousti na jazyku a vyznacuje se jemnou a jasnou chuti.

    BELUGA
    Nejvetsi a nejdrazsi, tak jednoduse by se to dalo shrnout.
    Ocelove sedocerne az cernohnede zrno belugy (Huso huso) je obvykle nejvetsim zrnem kaviaru (cca 3,0 az 3,5 mm a vetsi). Dulezitejsi je ale chut a tam prichazi cas na belugu: jemna, kremova, jemna a nepopsatelna - to je nenapodobitelne aroma kaviaru beluga a jiste duvod, proc mela vzdy vyznacne postaveni.

    VYBER
    Pod nazvem SELECTION vyrabime odrudy kaviaru, ktere se vyznacuji zvlastnimi kvalitativnimi znaky. Pri vyberu jesetera bileho (Acipenser transmontanus) se jedna o vybrane velke zrno pres 2,9 mm, temer stejne velke jako zrno kaviaru z BELGUY. Tento kaviar se take vyrabi tradicni ruskou metodou v Malossolskem procesu. Barevne spektrum a chut je velmi podobna nasi BAERISKAJA, ale vzhledem k obzvlaste velkemu zrnu kaviaru je skutecnou alternativou.

    STERLETKAYA
    Tato odruda pusobive doplnuje vyber naseho sortimentu v nizsi cenove kategorii. Jeho sila neni v jeho vzhledu. Zrno Sterletkaya (Acipenser ruthenus) je obcas trochu mekke. Jemne zrno je cernosede az hnedocerne a drobne (cca 2,0 az 2,3 mm), ale chut je opravdu presvedciva: silna, vyrazna a jemna. Skoro jako skutecna Sevruga!

    VYBER ALBINO
    Zvlastnosti na VYBERU jesetera albinskeho (Acipenser ruthenus Albino) je barva zrna. V minulosti byl tento temer bily az svetle kremove zbarveny kaviar vyhrazen pro cara nebo saha, protoze je tak vzacny. Rikalo se mu proto take carsky nebo sahsky kaviar. Tento kaviar vyrabime take tradicnim malossolskym procesem. Zrnitost, konzistence a chut tohoto kaviaru Albino jsou temer totozne s nasi Sterletkayou.


    autorska prava text: desietra.de

  • Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii


  • Druhy jesetera Desietra a odrudy kaviaru


    autorska prava fotografie: desietra.de
    • #userlike_chatfenster#