KOUPIT CERSTVE LYZY

Zimni lanyze v lete?!?

Jak je to mozne, ptate se pravdepodobne sami sebe. . . Tyto vynikajici hlizy melanosporum pochazeji z Australie. Tam, na druhe strane polokoule, je momentalne zima.

Nase spickova kvalita z Australie - tuber melanosporum. Cele, syte cerne lanyze, ktere jsou dobre zrale a zdrave, s povrchem pokrytym stredne velkymi bradavicemi a jemnymi bilymi zilkami v duzine. Sezona techto zimnich lanyzu zacina koncem kvetna a trva do konce srpna. V roce 1997 bylo v Manjimupu na jihozapade Australie vysazeno 13 000 stromu (hlavne dubu). Puda v teto oblasti ma priblizne stejnou kvalitu pudy jako oblasti lanyzu ve Francii. Po 7 letech byly koreny stromu naockovany sporami lanyzu. V roce 2005 bylo v kvetnu sklizeno prvni kilo.

Zimni uslechtily lanyz fresh - tuber melanosporum

Spravne skladujte cerstve lanyze.

Pote, co lanyz dorazil, vyvstava otazka, jak jej nejlepe uskladnit. Lanyz byl dodan ve vzduchotesnem sacku. Vlhkost, kterou lanyz uvolnuje, je absorbovana drevenou travou, ve ktere vam byl poslan. Aby vlhkost mohla uniknout, odriznete z horni casti sacku alespon 10 cm.

Lanyze skladujte v chladnicce maximalne pri +7 °C. Pokud vlhkost nemuze uniknout, urychluje to starnuti a prirozeny rozklad. NEVKLADEJTE lanyz do ryze, protoze sucha ryze neobsahuje temer zadnou vodu a odstranila by vlhkost z lanyze a urychlila starnuti. V optimalnim stavu je lanyz pevny a vydava vonave, prijemne aroma. Jakmile lanyz navrstvite, zmekne a vune se zmeni na neprijemnou. Pokud se na lanyzi vytvori bily houbovy povlak (film, plisen), jedna se o zcela prirozeny proces. Proto denne kontrolujte lanyze ve vasi lednici. Neskodny nater setrete suchym kartacem.

Lanyz je houba, ktera roste v zemi. Pote, co byl lanyz nalezen a odstranen ze zeme, zacne pomalu uvolnovat obsah vody. Ubytek hmotnosti 1 - 2 % denne je normalni a neni duvodem k reklamaci. Cim dele lanyz skladujete, tim vice hubne. Maximalni doporucena doba skladovani, kterou doporucujeme, je 3 - 5 dni po obdrzeni, pote lanyze kazdym dnem ztraceji aroma.

Cerny lanyz (Tuber melasporum)

Cerny lanyz, znamy take jako zimni uslechtily lanyz, pochazi z oblasti Perigord v jihozapadni Francii. Tuber melanosporum lze nalezt take ve vsech lanyzovych oblastech Italie a severniho Spanelska. Nalezy odpovidajici kvality jsou jiz v listopadu a prosinci, ale tzv. hlavni sezona cerneho lanyze je v mesicich leden az brezen. Zimni uslechtily lanyz ma velmi komplexni vuni a chut je nezamenitelna. Jemne bile zilky prochazeji jeho cernym masem. Na konci lanyzove sezony barva duzniny tmavne a zvysuje se jeji kvalita. Diky temto vlastnostem je cerny lanyz univerzalnejsi nez jeho bily zastupce. Zuslechti kazdy pokrm i po dlouhe dobe vareni, napr.: lanyzove rizoto.

My v GOURMET VERSAND mame sirokou skalu tech nejlepsich lanyzu v nasem sortimentu. Tyto lanyze pochazeji z Francie, Italie, Spanelska a dokonce i Australie.

Bily lanyz (Tuber magnatum)

Dva nejdulezitejsi druhy lanyzu jsou lanyz bily – Tuber magnatum a lanyz cerny – Tuber melasporum. Lanyz bily je znamy take jako lanyz Piemontsky nebo Alba, coz znamena, ze nabizeny lanyz pochazi ze severni Italie. Bily lanyz je nejcennejsi v mesici listopadu, i kdyz jeho sezona trva od rijna do konce prosince.
Lanyz je bily az svetle hnedy a vazi 5 - 500 g. Bily lanyz ma intenzivni vuni, ale spise jemnou chut. Bily lanyz je proto vhodnejsi pro jednoduchou pripravu pokrmu. Napriklad cerstve nastrouhana nad rannimi michanymi vejci nebo cerstvymi testovinami, tento lanyz je k tomu idealni.

My v GOURMET VERSAND mame sirokou skalu tech nejlepsich lanyzu v nasem sortimentu. Tyto lanyze pochazeji z Francie, Italie, Spanelska a dokonce i Australie.

cerstvy bily lanyz Alba - hliza magnatum pico, La Bilancia

Lanyzove menu / cerstvy bily lanyz hoblovany / zimni lanyz hoblovany

Carpaccio s lanyzovou salsou