CHROMA Turbo

CHROMA Turbo - Design od FA Porsche

Kdyz jsem v Tokiu a jdu do dobreho sushi baru, vzdy jsem ohromen. Nepouzivaji prkenko. Neuveritelny. Se svymi extremne tvrdymi/ostrymi nozi se mistri zastavi 1/100 mm od dreva pultu. Muzete take videt NULA rezu ve dreve. Jednou mi bylo dovoleno to zkusit. Ale uz to nikdy neudelam! Jak vite, nejsem s nozi uplne nezkuseny, ale i tak mi pan dal pod rybu prkenko. Diky bohu. Nebyl moc spokojeny s tim, jak daleko jsem drevo narezal a ze cepel uz byla po jedne dobe lehce poskozena. A ztratil jsem svou tvar. Mistr samolibe rekl, ze bych se mel drzet typu301. Asi by se mi hodily vic. On mel pravdu. Pro me to nebyla vubec dobra vzpominka s extremne ostrymi a tvrdymi cepelemi, jake mame napriklad i jednotlive kusy od Okishiby. Nesednul bych do auta Formal 1 a pak mu nedal plny plyn. Ackoli? Ne, nechtela bych!
S mirami Ka-Six v Turbu jsme nyni pomerne presne vymodelovali geometrii cepele rucne kovanych japonskych pokladu. To znamena, ze muzete rezat velmi dokonale, pokud to umite a nerezete to spatne. Mimochodem, mnoho vyrobcu je ve svych HRC informacich velmi stedrych. Malokdy jsme zazili, ze informace byly skutecne spravne, a rozhodne ne na tenke hrane. Rezna hrana Ka-Six vam zarucuje minimalne 60° HRC na britu. Vzdy se snazime drzet hodne pod 64°, abychom moc neztvrdli.
To je neco jako ja v Porsche. Jedu se svym Boxsterem k Porsche a rikam, ze vyfuk je prilis hlasity. Mistr Porsche: 98 % nasich zakazniku by bylo nadsenych, kdyby jejich vyfuk byl tak hlasity. Snazim se vysvetlit, ze vetsi sila ne vzdy dava smysl. Ale kluci vzdy chteji vyssi cisla!
Pokud si nedate pozor, CHROMA Turbo je jako jizda s Ferrari do lesa. To je mozne, pokud tam vede dobre zpevnena cesta. Jinak je jasne, co se deje. Dummy jako ja umi i turbo nuz, ale opravdu s trochou vetsi opatrnosti. Nejprve polozte kuchynskou papirovou uterku pod potraviny, ktere chcete krajet. Kuchynsky papir se nesmi rezat (nebo alespon jen minimalne). Kontraproduktivni rezani do dreva nuz poskodi. Nejlepsi je pouzivat ho pouze na krajeni ryb a masovych filetu, jako nozem na sashimi. Ale zadna tvrda jidla! Christian Romanowski