De Cecco testoviny a mouka

Italska spolecnost De Cecco

Pred vice nez sto lety zacal v Abruzzu pribeh, ktery jako kazda velka spolecnost tvorili lide a vasne. Je to pribeh mlyna a tovarny na testoviny bratri De Cecco. Jiz vice nez 130 let vyrabi testoviny, ktere jsou celosvetove synonymem kvality a pozitku.
Tento pribeh ma svuj puvod v udalostech pred sjednocenim Italie, kdy ve Fara San Martino, male vesnici na upati Majelle, don Nicola De Cecco produkoval ve svem kamennem mlyne nejlepsi mouku v teto oblasti.

Stejne jako po generace predal Zi Nicola sve umeni a vasen take svemu synovi Filippovi Giovannimu, ktery zacina novou kapitolu v historii rodiny De Cecco tim, ze se chopil vyroby testovin: takhle mlynek bratri De Cecco a vznikla tovarna na testoviny. V roce 1886.
Nejlepsi mouka v okoli zde zacina svou dlouhou cestu, na jejimz konci se stava testovinou vyssi kvality.
Spojenim starych remeslnych zkusenosti s intuici strojniho inzenyrstvi realizuje don Filippo Giovanni De Cecco novy nizkoteplotni system suseni, cimz prekracuje limit, kvuli kteremu byla vyroba testovin zavisla na povetrnostnich podminkach.

Do te doby se testoviny vzdy susily na slunci, jedine tak byla zarucena vysoka kvalita a trvanlivost vyrobku. Diky teto moudre intuici se spolecnosti De Cecco otevrely nove trhy, cimz zacala internacionalizace spolecnosti.
V roce 1908 se symbolem spolecnosti stala abruzzska farmarka s psenicnymi snopy. Po druhe svetove valce zacala faze rustu, se kterou De Cecco dosahlo sve soucasne velikosti: tovarna znicena nemeckym bombardovanim byla prestavena a vyroba byla znovu zahajena, stale vice orientovana na mezinarodni trh.
Na podporu tohoto silneho rustu vyroby byla v 50. letech 20. stoleti otevrena tovarna na testoviny Pescara, ktera byla schopna podporit narust vyroby v techto letech. V roce 1980 byla ve Fara San Martino slavnostne otevrena nova a moderni vyrobni jednotka s dvojnasobnou kapacitou a v roce 1985 se spolecnost za ucelem uspokojeni novych pozadavku trhu pripravila na zasadni krok vybudovani vlastni distribucni site.

Dalsi dulezitou etapou je zalozeni Societa Olearia v roce 1986, prvni krok k zasadni produktove diferenciaci, ktera se bude v roce 1993 dale sirit.

Devadesata leta byla roky velkych investic: byl postaven novy mlyn Fara San Martino s denni zpracovatelskou kapacitou 11 000 centu psenice; V roce 1997 se zrodila tovarna Ortona, priklad modernosti a nejmodernejsi technologie ve sluzbach davne testovinove tradice.

V prubehu casu se mnohe zmenilo: dnes je znacka De Cecco synonymem kvality v odvetvi testovin z psenicne semoliny

Testoviny de Cecco

Suseni De Cecco podle starych rodinnych tradic

Suseni bylo vzdy povazovano za zasadni a nejobtiznejsi fazi procesu vyroby testovin, coz ma rozhodujici vliv na jejich kvalitu. Z tohoto duvodu spolecnost De Cecco nadale spoleha na pomale suseni pri nizkych teplotach, pricemz uplatnuje stejne principy jako jeji zakladatel Filippo De Cecco, ktery byl v roce 1889 zarazen do encyklopedie Treccani jako vynalezce tohoto revolucniho systemu suseni teplym vzduchem. Nedavne studie o komercnich testovinach ukazaly, ze testoviny De Cecco vyrobene z krupice z tvrde psenice netrpi ucinky vysokych teplot, ktere vedou ke snizeni kvality a organoleptickych vlastnosti. Pomale suseni pri nizkych teplotach podporuje rozvoj vuni, ktere dodavaji testovinam charakteristickou chut a typickou zlutou barvu krupice a zajistuji vynikajici odolnost pri vareni: tak lze hovorit o NEJVYSSI KVALITE. Razitko na obalu obsahuje dobu suseni s certifikaci DNV, ktera se v zavislosti na formatu pohybuje od 9 hodin u kratkych testovin, po 18 hodin u dlouhych testovin a az 36 hodin u testovin s dlouhymi trubickami. De Cecco se domniva, ze v zajmu zajisteni transparentnosti informaci je vhodne nezatajovat spotrebitelum tyto klicove udaje pro informovanou volbu.

Testoviny de Cecco