Dim Sum

Co je to Dim Sum?

Dim sum pochazi z Ciny a doslova znamena: dotknout se vaseho srdce. Male cinske pochoutky se nazyvaji dim sum. Muzete si je uzit pri mnoha prilezitostech. At uz jako svacina mezi tim, jako predkrm, k hlavnimu chodu nebo jako sladke zakonceni. Vydatna rozmanitost se take casto podava na vecircich nebo recepcich. Protoze mnoho ruznych typu dim sum je plne rozmanitosti. Pocinaje masem, ruznymi rybami a morskymi plody, vegetarianskymi verzemi a sladkym pokusenim. Dim sum lze pripravit ruznymi zpusoby, jako je vareni v pare, smazeni, fritovani nebo peceni.

Lahodne plnene kantonske speciality

Historie Dim Sum

Jedinecne kulinarske umeni Dim Sum vzniklo v Cine pred mnoha staletimi. Podle nekterych zdroju byl prvni dim sum vyroben pred 2500 lety, jak je patrne z tehdejsi poezie a hudby.
Prestoze je dim sum neodmyslitelne spjato s kantonskou kuchyni, nepochazi z Kantonu. Predpoklada se, ze prvni dim sum byl vyroben v severni Cine a behem staleti se nesmirne menil a vyvijel. Postupne se menily i nazvy techto malych lahudek. Puvodne slo o exkluzivni luxus pro cisare a jeho rodinu, ale i pro bohate. Nakonec se podaval take v cajovnach, zejmena v rusnych cajovnach podel slavne Hedvabne stezky. Na pocatku 20. stoleti doslo ve svete dim sum k mnoha vyvojum. Potomci Mandzuske rise nepotrebovali pracovat, navstevovali cajovny, aby travili cas jidlem a pitim. Cajovny a restaurace souperily o podnikani tim, ze nabizely stale vetsi mnozstvi dim sum. Dnes je dim sum nedilnou soucasti cinske kultury a je vysoce ceneno v mnoha dalsich asijskych zemich. Napln, testo a tvar zavisi na regionu a klimatu, ze ktereho pochazeji. Podle mnohych nejchutnejsi a nejlepsi pochazi z jizni Ciny, Kantonu a Hongkongu. Dim sum je v kantonstine obvykle zname jako piti caje - yam cha - protoze caj se obvykle podava s dim sum.