> Kachni a husi vyrobky > Cele husi foie gras a kachni foie gras, cerstve i mrazene

Cele husi foie gras a kachni foie gras, cerstve i mrazene

Husi foie gras (foie gras d`oie) a kachni foie gras (foie gras de canard)

Cele husi foie gras a kachni foie gras, cerstve i mrazene - Syrova husi jatra (foie gras d`oie) - Syrove kachni foie gras (foie gras de canard)
Cele husi foie gras a kachni foie gras, cerstve i mrazene Husi foie gras (foie gras d`oie) a kachni foie gras (foie gras de canard)

- Syrova husi jatra (foie gras d`oie)
- Syrove kachni foie gras (foie gras de canard)

  • POZNAMKA NA CERSTVE CTYRI DAVKY

    Husi foie gras / kachni foie gras - foie gras / foie gras de canard

    Cerstva jatra si nechavame dodavat vzdy na zacatku tydne a pak je dorucujeme od poloviny tydne.
    Vetsina foie gras je vzdy potreba na vikendove slavnosti. Transportni a chladici retezec jsou proto dokonale prizpusobeny produktu.

    Pokud potrebujete jatra na zacatku nebo uprostred tydne, objednejte si prosim tyden predem.
    Foie gras lze uchovavat priblizne 10 dni po porazce.


  • Husi foie gras / kachni foie gras - foie gras / foie gras de canard


  • Husi foie gras / kachni foie gras - foie gras / foie gras de canard

    V Perigordu na jihozapade Francie, kde je lanyz take puvodni, se dva druhy jater rozlisuji na husi foie gras (foie gras d`oie) a kachni foie gras (foie gras de canard).
    Foie gras z hus a kachen byla ve starovekem Egypte pred 2500 lety povazovana za pochoutku a do Francie ji privezli Rimane. Vetsina veskere produkce pochazi z Francie.
    Hned pote nasleduji Madarsko a Bulharsko.

    Husi nebo kachni foie gras se podava smazene, restovane nebo jako terina.
    Za timto ucelem se foie gras zpracovavaji na napln do terin a casto se predem marinuji s portskym vinem nebo armanakem.

    Pri objednavce prosim uvedte do poznamky o cerstvych foie gras.


  • Husi foie gras / kachni foie gras - foie gras / foie gras de canard


  • Terina z foie gras

    proste udelal sam sebe

    Ingredience na 1 terinu
    1200 g
    Husi foie gras foie gras
    Jemne rozdrtte 1 lzicku morske soli
    Peprova bila
    1 spetka cerstve nastrouhaneho muskatoveho orisku
    1 lzicka cukru
    1/2 sklenice bileho portskeho vina

    priprava
    Husi foie gras vlozte do vlazne vody asi na 1 hodinu. Pote jatra dukladne ocistete a vlozte do misy. Dochutte soli, peprem, muskatovym oriskem a cukrem a zalijte portskym vinem. Vse dobre promichame a dame pres noc do lednice.
    Cas od casu marinadu otocte. Terinu vylozte potravinarskou folii. Vlozte jatra do formy na terinu a jemne pritlacte. Peceme v troube pri 60°C, 2 cm vysoke vodni lazni 60 minut. Vyjmete z trouby a nechte vychladnout.
    Podle pokrmu naaranzujte na talir s prilohovym salatem nebo na platky na briosku, ozdobte a vychutnavejte.


  • Terina z foie gras



    Vysvetleni pripravy krok za krokem:
    Nahrubo rozbijte husi jatra a odstrante nervy a kozni tkan.

  • Terina z foie gras



    Vysvetleni pripravy krok za krokem:
    Nervozni husi jatra nakrajime na pozadovane kousky.
    Smichejte se vsim korenim a portskym vinem a nechte pres noc marinovat v lednici.

  • Terina z foie gras



    Vysvetleni pripravy krok za krokem:
    Marinovane foie gras vyndejte z lednice a znovu dobre promichejte. V zavislosti na pozadovane jemnosti lze smes husich jater propasirovat pres cednik. To znamena, ze stale lze nalezt male zbyvajici nervy. Formu na terinu vylozte potravinarskou folii.
    Pote do formy vlozime smes z husich jater a lehce pritlacime.

  • Terina z foie gras



    Vysvetleni pripravy krok za krokem:
    Peceme v troube pri 60°C, 2 cm vysoke vodni lazni 60 minut. Vyjmete z trouby a nechte vychladnout.
    Podle pokrmu naaranzujte na talir s prilohovym salatem nebo na platky na briosku, ozdobte a vychutnavejte.
    Terinu z husich foie gras na briosce jsme zpestrili ruznymi pochoutkami.
    Treba s marmeladou z cervene cibule.

    • #userlike_chatfenster#