Boruvkove dzemy, marmelady a ovocne omacky z Belgie

Boruvkove dzemy

Dobyvani ovocneho kosmu zacalo v roce 1956 z Kortrijku, maleho mesta v Zapadnich Flandrech. Andre Vandererfven tam prevzal obchod s potravinami. Kdyz ho starsi manzelka mistniho lekarnika pozadala, aby pro ni udelal dzem, a dala mu svuj stary recept, zacal uspesny pribeh. Na zaklade tradicni rodinne receptury vyvinul Vandererfven nove receptury a jeho syn Thierry diky stale komplexnejsim znalostem ovoce a zeleniny rozsiril repertoar o ovocne omacky, ovocne a zeleninove octy a ovocne-korenene syrove prilohy. Rodina nakupuje bobule zejmena z plantazi, ktere jsou co nejblize. Pokud jde o exoticke ovoce, venuje pozornost zvlaste aromatickym odrudam, jako jsou sevillske pomerance, Alphonso a kamerunske mango, sicilske krvave pomerance a divoke citrony z Italie. Pripravky vsechny obsahuji malo cukru a jsou bez konzervantu, ale z 55 % se skladaji z cisteho ovoce. Dzemy se vari v otevrenych kotlich.

Zajimave jsou v kuchyni ovocne a zeleninove octy, vlastne condimenti, do kterych se ocet micha s ovocnou a zeleninovou dreni. Kyselost je take pod tim, co ocet potrebuje.

Boruvkove dzemy, marmelady a ovocne omacky z Belgie

Ovocne omacky z boruvek z Belgie

Pikantni dzemy od Belberry

Tyto dzemy od Belberry neudelaji dojem jen na milovniky syru.

Boruvkove dzemy

Tradicni receptury boruvkovych dzemu byly vytvoreny jiz davno a od te doby jsou peclive uchovavany jako vzacne poklady.
Vsechny nase dzemy varime v otevrenych kotlich. Jejich vynikajici chuti je dosazeno pouzitim 55 % vysoce kvalitniho ovoce a nejkvalitnejsich cukru.
Ruzne prichute - od tech nejklasictejsich az po ty odvaznejsi kombinace - vas potesi pri kazde snidani.