> Cukrovinky a pecivo a obcerstveni > Majani pralinky a cokolada z Italie

Majani pralinky a cokolada z Italie

Fiat vrstvene pralinky, liskovy orech, mandle, kakao

Majani pralinky a cokolada z Italie Majani, Emilia Romagna je stale jednou z mala spolecnosti, ktera vyrabi cokoladu ze syrovych kakaovych bobu a stejne jako v minulosti provadi kazdy jednotlivy procesni krok interne. Recepty predavane po staleti vzdy zachovavaji tradici a chut. Kultovni vyrobek od Majani: Mezinarodne znama vrstvena pralinka Fiat zaujme nejen svym designem. Ma 4 vrstvy oriskoveho a mandloveho kremu.
Majani pralinky a cokolada z Italie Fiat vrstvene pralinky, liskovy orech, mandle, kakao

Majani, Emilia Romagna je stale jednou z mala spolecnosti, ktera vyrabi cokoladu ze syrovych kakaovych bobu a stejne jako v minulosti provadi kazdy jednotlivy procesni krok interne. Recepty predavane po staleti vzdy zachovavaji tradici a chut.
Kultovni vyrobek od Majani: Mezinarodne znama vrstvena pralinka Fiat zaujme nejen svym designem. Ma 4 vrstvy oriskoveho a mandloveho kremu.

  • Majani Cremino Fiat - vyvinuty pro Fiat Tipo 4

    Majani, Emilia Romagna, cokolada

    Nejznamejsim jmenem spojenym s Majani je vsak Fiat. V roce 1911 vyvinul Aldo Majani Fiat Cremino pro turinskou automobilku jako reklamni vozidlo pro nove Tipo 4. Proto ma Cremino ctyri vrstvy liskovych orechu a mandli. Tuto pralinku zna cela Italie a pamatuje si ji kazdy, kdo si na ni nekdy pochutnal.


    autorska prava text: viani.de

  • Majani - Vyroba

    vyroba cokolady

    1 Sklizen, kvaseni, suseni
    Po sklizni se kakaove boby fermentuji 2 az 6 dni a pote se susi na slunci. Po kontrole kvality se boby bali do jutovych pytlu a prepravuji do nasi tovarny. Zde zacina nas vyrobni proces.

    2 Cisteni a skladovani
    Kakaove boby se nejprve ocisti, aby se odstranily zbytky a necistoty, a pote se roztridi podle odrud a skladuji v silech pri kontrolovane teplote a vlhkosti.

    3 Dezinfekce a prazeni
    Pred prazenim se kakaove boby osetri parou, aby se odstranily pripadne zbyvajici patogeny. Faze prazeni je klicova, protoze kontrolovane vareni kakaovych bobu rozviji jedinecne chute kazde odrudy.

    4 Sekani a loupani
    Kakaove boby se rozdrti na male kousky, nazyvane zrna, a zaroven se odstrani slupka, ktera je obklopuje.

    5 Priprava kakaove hmoty
    Rozemletim kakaovych bobu se mechanicka energie vyuziva ke zkapalneni kakaoveho masla prirozene obsazeneho v kazdem bobu, coz dava produktu tekutou konzistenci. Tak vznika kakaova pasta.

    6 Michani
    Do kakaove hmoty se podle receptu pridavaji potrebne prisady (mouckovy cukr, valeckove susene mleko, liskove orechy, mandle, vanilka?). Nakonec dostaneme skutecnou cokoladu.

    7 Rafinace
    Cokolada je dale drcena na velikost 20 mikronu, vysledkem je extremne hedvabna textura na patre.

    8 konsovani
    Cokolada se konsuje ve specialnich strojich zvanych conches, ktere michaji smes pri kontrolovane teplote a vlhkosti po promenlivou dobu az 72 hodin v zavislosti na druhu cokolady.

    9 Temperovani
    V zavislosti na kvalite se cokolada chladi a zahriva na ruzne teploty, aby se s ni lepe pracovalo, byla lesklejsi a krupavejsi.

    10 formularu
    Temperovana cokolada se naleva do specialnich forem, ktere z cokolady tvaruji tycinky, pralinky, gianduiotti atd. Misto toho vyrabime na specialnich linkach cremini, cokoladova vajicka Scorza a potahovane ovoce.


    autorska prava text: majani.com

  • Majani - vrstvena cokolada - pralinky


    autorska prava fotografie: majani.com

  • Majani - Cokolada - Kakaove boby


    autorska prava fotografie: majani.com
    • #userlike_chatfenster#