Valrhona Crispy perler, kornpåfyldning med mælkechokoladebelægning, 36% kakao

Valrhona Crispy perler, kornpåfyldning med mælkechokoladebelægning, 36% kakao

19607

3 kg

taske

Op til Ø 244 dage fra datoen for afsendelse.  

3,06 kg

FAS NU

5

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395328087299

Nej

18069019

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Svampekage stykker dækket med mælkchokolade, mindst 35% kakao, kun ren kakaosmør. Sukker, kakao smør, karamel (skummetmælk, valle, sukker, smør, smagsstoffer), kornkager (hvedemel, sukker, hvedemel, hvedestivelse, opdrætningsmiddel: E500ii, salt, kakaosmør, naturlig aroma), 14,5% fuldmælkspulver, kakaobønner, emulgator: SOY LECITHIN, overtræksmidler (maltodextrin, shellak). Smelt couverturen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte af kakaosmørret. Varm couverturen til + 45 ° C / + 48 ° C. Sæt nogle varme couverture tilbage på reserven. Lad den nødvendige mængde afkøles til + 27 ° C / + 28 ° C under regelmæssig omrøring. Derefter øges temperaturen til + 29 ° C / + 30 ° C ved at tilsætte - varm koverture med en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - Opvarm massen i et vandbad. - Opvarm massen i mikrobølgeovnen (maks 400 / 500W for at forhindre brænding). Kontroller, at kuperturen har en behandlingstemperatur på + 29 ° C / + 30 ° C, og rør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod solen ved + 16 ° C / + 14 ° C.

Egenskaber: Protein fra mælk.

om 100g / 100ml

2307 kJ / 553 kcal

34 g

20 g

52 g

43 g

7,5 g

0,69 g