Frugtagtig og cremet mørk chokoladekuverture (mindst 63% kakao, kun rent kakaosmør) Anbefales til fremstilling af f.eks. Is, praline ganache, mousse, kager ... osv.
Yderligere oplysninger om produktet
Betegnelse
Valrhona Illanka, mørk couverture, callets, 63% kakao, Peru
Varenummer
21410
Indhold
3 kg
Emballage
taske
Dato for mindste holdbarhed
Op til Ø 118 dage fra datoen for afsendelse.
bruttovægt
3,04 kg
Tilgængelighed
FAS NU
Mængde pa lager
2
afkølede produkt
Nej, ukølet produkt
Emballage per enhed
3
Afgiftssats
7 %
EAN Kode
3395328109458
BIO-certificeret
Nej
Intrastat nummer (Produktnummer, toldtariffnummer, kodenummer, HS-kode)
18063290
Producent (ansvarlige iværksættere)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceret i landet | ISO
Peru | PE
Ingredienser
Mørk chokolade overtrækschokolade. Kakaobønner fra Peru, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, vanille. Kakao: 63% minimum, kun ren kakaosmør. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Holde + 18 ° C - tørre og kolde betingelser ved + 16 ° C. Fremstillet i Peru.