San Marzano, hele, flåede tomater af sorten San Marzano, Il pomodoro piu buono del Vesuvio fra Campania / Italien

Den har altid tilhørt de indfødte i Campania, den aflange, faste tomat med få frø og det tykke skind. Skindet er let at skrælle, kød-saften og sukker-syre-forholdet er harmonisk og intenst. For blot et par år siden var den truet af udryddelse: San Marzano-tomatsorten blev næsten aldrig dyrket. I mellemtiden oplever den en renæssance og trives igen, også takket være Slow Foods engagement, på den frugtbare vulkanske jord ved foden af Vesuv. Dette specielle terroir og et mildt klima påvirket af havet former sin egen umiskendelige aromatiske smag, som kun udvikler sig i dåsen. For os den smukkeste måde at fange sommeren på. San Marzano betragtes som den bedste dåsetomat i Italien. Deres faste konsistens og frugtagtige smag er derfor beskyttet af et konsortium.