Prunier kaviar St. James vom Caviar House og Prunier (Acipenser baerii)

Prunierkaviaren St. James er lavet ifølge persiske metoder. Introduceret for første gang i 1932 til åbningen af Prunier Restaurant i St. James Gade i London. To måneder efter fangst når denne kaviar sin perfekte modenhed og har samtidig et lavt saltindhold. Produktionen af St. James ramte ædelens smag Clientele som konger, dronninger og statsoverhoveder, der regelmæssigt besøgte Prunier Restaurant. Sorten Prunier Kaviar St. James kommer ved siden af Oscietra kaviar med hensyn til smag. Fascineringen af kaviar - nyd uden anger Det er velkendt, at bugten, en af verdens ældste fisk, der lever i salt og ferskvand i 250 millioner år, er truet i naturen. Derfor har Prunier Manufacture opdrættet Prunier Sturgeon (Ascipenser Baerii) i en åben, EU-kontrolleret gård på en biflod af Gironde / Bordeaux siden 1990`erne. Fra disse forstyrrelser vinder Prunier Fabrication Prunier-kaviaren efter seks til otte år, ligesom det sker i Det Kaspiske Hav om forår og efterår.