Lang peber / Bengal peber, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Lang peber (piper longum) er også kendt som jaborandi peber. Den dufter sødt og smager som sort peber i starten, men efterlader en røget, kraftig eftersmag. Det er den peber, der har været kendt i Europa i længst tid. En detaljeret beskrivelse af krydderiet og opskriften Tranche af røget laks kan findes i Ingo Hollands bog Meine Gewürze. Anvendelse: I sit hjemland (Indien og Indonesien) bruges den lange peber ubrudt i dampede retter og pickles. Groft formalet er det en velegnet aroma til vildt, lam eller røget fisk. Du kan også lade de hele peberfrugter trække i en sauce eller gryderet.