Chia frø

Oprindeligt kommer chia planten fra Mexico og tilhører slægtsplanternes slægt. Frøene af chia-planten indeholder fem gange så meget calcium som mælk, mere jern end spinat og flere antioxidanter end blåbær, herunder phenolsyre. Denne ingrediensblanding gør chia-frøet til en såkaldt superfood. Desuden er det anset for at være fordøjelseskrævende og tilfredsstillende på grund af det høje indhold af fibre, som ligner basilikum, loppe eller linfrø, de danner en gelélignende konsistens i forbindelse med flydende eller fugtig mad. Frøene øger deres vægt med ni til ti gange. Det er et fortykkelsesmiddel og velegnet som en vegansk erstatning for æggehvide eller gelatine. Den mest almindelige er chia frø i müsli, yoghurt eller wienerbrød. I januar 2013 godkendte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) chiafrø som en ny fødevareingrediens med udvidede anvendelser. Bagværk, korn, nødderfrugtsblandinger kan anvendes til maks. 10% Chia frø inkluderet. EFSA anbefaler, at du ikke spiser mere end 15 g ubehandlede chia frø per dag, så længe der ikke findes langsigtede undersøgelser.