Callebaut Mycryo - kakaosmoer som erstatning for gelatine, pulveriseret

Mycryo er et kakaosmoerprodukt med fantastiske egenskaber. Den kan bruges i konditori som erstatning for gelatine i konfekturetilberedninger som mousse og cremer som bayersk creme. Det giver disse retter en glat og cremet tekstur, levende farve og fremragende smag. I chokoladebutikken bruges Mycryo til at temperere couverture, som sa lettere kan behandles. Sidst men ikke mindst kan bruges til stegning af koed, fisk og fjerkrae. Utroligt, men steg endelig den perfekte boef. Koedet drysses med Mycryo svarende til panering og laegges i den toerre gryde. Pa denne made holder koedet sin saft perfekt.