ahorn sukker

Ahornsukker er det sukker, der udvindes fra saften fra sukker ahornet. Ved at bore stammerne får man den juice, hvorfra ahornsirup først produceres ved fordampning. Efter yderligere fordampning krystalliseres sukkeret ud. Dette sukker er delvist let kornet til pulveriseret og er ideelt til sødning af drikkevarer og kager. Ahornsukker i oprenset tilstand svarer til det sædvanlige sukker med hensyn til dets sammensætning og egenskaber. Duften minder om sødt træ / karamel. Som Creme Brulee sukker er det ikke egnet. Under intens varme begynder sukkeret først at perle, derefter brænder det øjeblikkeligt.