Creative Cuisine Meticell, geleringsmiddel methylcellulose, E 461

Meticell er et geleringsmiddel, som er afledt af vegetabilsk cellulose. Pulveret har en fortykkelse virkning i kolde præparater. Ved opvarmning, de gelpræparater, under afkøling, bliver de viskøs igen. Meticell egner sig meget godt til lagkager til burgere og vegetabilske bolde u. En bindende. Men også for panering uden mel og æg. Anvendelse: Rør grundigt at producere et Meticell-basen blanding 3 g Meticell i 100 ml vand og køle ned i køleskab ved 4 ° C. Den Meticell basen blandingen i de kolde præparater omrørt (100 ml Meticell-basen blandingen på 800 g præparat). For panering de kolde retter er belagt med Meticell-basen blanding, og derefter vendte i opdræt. Varme for at opnå de Geliereffekts til 40-60 ° C.