Leonardi - Aceto Balsamico IGP, Velluto Bordeaux, 15 år C0528

Leonardi - dette navn står for enestående kvalitet hos Aceto på grund af de bedste, naturlige basisprodukter og den største ekspertise og fremragende håndværk i produktionen. Fyldt i smukke, iøjnefaldende flasker, der afspejler denne specielle placering af produktet. Leonardi-familien har også opdrættet `Campi Macri` ejendom i fire generationer og giver sin hånd til druehøst. Den cirka 300 år gamle Azienda fra Leonardi-familien er omgivet af 9 ha vinmarker 16 km sydvest for Modena. Siden 1871 har Leonardi-familien specialiseret sig i produktion af Aceto Balsamico. Godset ligger i Campi Macri, berømt for sin frugtbarhed allerede i romertiden. Godset har mange historiske værktøjer såsom gamle tønder, der bærer seglen på Matilde of Canossa fra det 12. århundrede. I dag administrerer Giovanni Leonardi gården og Acetaia med sin søn Francesco i fjerde generation. Mellem september og oktober, på et tidspunkt, hvor sukker og surhedsgrad er i balance, høstes druerne fra Lambrusco- og Trebbiano-vinstokkene for hånd. Lambrusco har en stærk, krydret karakter, Trebbiano tilføjer søde, delikate aromaer.