Ariaga er den nye serie af indgangsniveau couvertures fra Valrhona. Det afrunder Valrhona-serien i bunden. Med hensyn til smag er chokoladerne i Ariaga-serien lidt under den længe kendte ækvatoriale serie. Disse couvertures er indgangsstedet i Valrhonas verden med hensyn til både pris og smag. Delikat sukkerholdigt og med et strejf af vanilje er Ariaga Blanche 30% en klassisk og afbalanceret hvid chokolade.
Intrastat nummer (Produktnummer, toldtariffnummer, kodenummer, HS-kode)
18069039
Producent (ansvarlige iværksættere)
Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.
produceret i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Hvid chokolade, kakao: mindst 30%. Sukker, kakaosmør, helmælkpulver, tørret magert mælk, emulgator: lecithin, naturlig vaniljesmak. Opbevares tørt og køligt (+ 16 ° C til + 18 ° C). Smelt chokoladen i løbet af 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte af kakaosmør. Varm chokoladen til + 45 ° C / + 48 ° C. Sæt lidt varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige mængde afkøles til + 27 ° C / + 28 ° C under regelmæssig omrøring. Derefter øges temperaturen til + 29 ° C / + 30 ° C ved tilsætning af - varm chokolade med en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - Opvarm massen i et vandbad. - Opvarm massen i mikrobølgeovnen (maks 400 / 500W for at forhindre brænding). Kontroller at chokoladen har en behandlingstemperatur på + 29 ° C / + 30 ° C og rør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet.
