Valrhona Araguani Grand Cru, moerk couverture som callets, 72% kakao fra Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, moerk couverture som callets, 72% kakao fra Venezuela

12077

3 kg

taske

Op til Ø 545 dage fra datoen for afsendelse.  

3,04 kg

FAS NU

28

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321046569

Nej

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Kun moerk chokolade fra Venezuela, kakao: mindst 72 %. Kakaoboenner fra Venezuela, brun farin, kakaosmoer, emulgator: SOJALECITHIN, vanilje. Smelt overtraekket over en periode pa 12 timer: Dette er afgoerende for at sikre, at kakaosmoerret smelter perfekt. Opvarm haetten til +55°C / +58°C. Saet noget varmt overtraek tilbage i reserven. Lad derefter den noedvendige maengde koele ned til +28°C / +29°C under jaevnlig omroering. OEg derefter temperaturen igen til +31°C / +32°C; ved at tilfoeje - varmt overtraek ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - opvarm blandingen i et vandbad. - opvarm blandingen i mikroovnen (maks. 400 / 500W for at forhindre forbraending). Tjek, at overtraekket har en forarbejdningstemperatur pa +31°C / +32°C, og omroer blandingen regelmaessigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Opbevares toert og koeligt ved +16°C ved +18°C.

om 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g