Kokos, revet, medium

Den tørrede pulp af kokosnødder hedder copra. Dens fedtindhold på op til 70% understreger den behageligt eksotiske og kokosnød-typiske smag. Copra forarbejdes til chips og forskellige fine rasps, bortset fra produktion af kokosolie. Den mildnødde aroma er populær i kage- og kiksbagning. Mange chokoladeprodukter kombineres også med kokos. I det rolige køkken er kokosnød en del af indiske Masalas, for hvilket det tørrede kokoskød med aromatiske krydderier er lavet til en krydderpasta.