Chokoladeperler til bagning, 55% kakao, Valrhona

Chokoladeperler til bagning, 55% kakao, Valrhona

12111

4 kg

taske

Op til Ø 344 dage fra datoen for afsendelse.  

4,06 kg

FAS NU

15

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321043414

Nej

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk chokolade; Kakao: mindst 55 %. Kakao (kakaoboenner, kakaosmoer), sukker, SOEDMAELKSPULVER, emulgator: SOJALECITHIN, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtraekket over en periode pa 12 timer: Dette er afgoerende for at sikre, at kakaosmoerret smelter perfekt. Opvarm overtraekket til +55°C / +58°C. Saet noget varmt overtraek tilbage i reserven. Lad derefter den noedvendige maengde koele ned til +28°C / +29°C under jaevnlig omroering. OEg derefter temperaturen igen til +31°C / +32°C; ved at tilfoeje - varmt overtraek ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - opvarm blandingen i et vandbad. - opvarm blandingen i mikroovnen (maks. 400 / 500W for at forhindre forbraending). Tjek, at overtraekket har en forarbejdningstemperatur pa +31°C / +32°C, og omroer blandingen regelmaessigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Opbevares pa et koeligt, toert sted og beskyttet mod solen ved +16°C til +18°C.

Egenskaber: Protein fra animalsk maelk.