Krydder haven mandler, søde, hakkede

Grundlæggende er de opdelt i søde og bitre mandler. Bitter mandler producerer normalt en essens til smag. De søde mandler er populære hos konditorer til fremstilling af marsipan, nougat og turron. De har en delikat struktur og den karakteristiske sødlige smag. Mandler er perfekte, høvlet, gestiftelt eller som en semulje til dekorering og til fine kager. I det hjertelige asiatiske køkken bruges de ofte til aromatisk fortykning af saucer og til retter med kød og tørret frugt.