Spice Garden Malabar Pepper, sort, hel

I peberhandlen differentieres sorterne efter oprindelsesregionerne. En af de vigtigste provenienser er MALABAR, i den sydvestlige del af Indien. Derfra kommer den sorte Malabar-peber. Dens lugt minder om lakridsstænger. Den sorte peber med en let grøn støbning har klare, intense og udtryksfulde pebernoter. Det smukke med denne peber er, at du virkelig kan bruge meget uden at en fad bliver for krydret. Kun Sarawak er peber-typisk skarpere. Tidligere blev Malabar peber også handlet under navnene GOA og ALEPPI. Den sorte peber er velegnet til ristet og grillet kød, mørke saucer og supper, gryderetter, vildt, kødfylder og pastaretter. Han er uegnet til lette saucer.