Antoniewicz - Baldmoney Salt (Bärwurzsalz)

Næsten alle kender Baldmoney eller Bärwurz som en højsikker specialitet fra Schwarzwald eller Bayern. Den subalpine plante er hjemme i hele Europa. Det bruges som en urt i det skotske højland. Det fine dildlignende løv og de underjordiske plantedele har en stærk og hjertelig smag, som z. B. går godt med purløg i urtekvark. I urteblandinger understøtter den den typiske alpine høaroma som en belægning til cremet halvhård ost. Til vores Baldmoney Salt tørrer vi blomster og greens, der høstes manuelt i enge med vilde blomster. Vi sørger for at efterlade nok Baldmoney-planter til at sikre naturlig såning. Den blide tørring og den blide hakning uden at generere varme sikrer den stærke, seje og intense aroma af vores salt. Vi anbefaler det med grøntsager, i salater, med røræg eller med smør med friske kartofler.