Krydderhavemandler, søde, hele, hvide

Mandler er frøfrugter med høje niveauer af fedt. Der skelnes grundlæggende mellem søde og bitre mandler. Bitre mandler bruges normalt som en essens til smagsgiver. De søde mandler er populære hos konditorer til fremstilling af marcipan, nougat og turron. De har en delikat konsistens og den karakteristiske søde smag. Mandler er velegnede hele, i skiver, mejslet eller som semulje til pynt og til fint bagværk. I det solide asiatiske køkken bruges de ofte til aromatisk fortykkelse af saucer og til retter med kød og tørret frugt.