Krydderhave sommertrøffel, hel

De udvalgte hele sommertrøfler (tuber aestivum / unicinatum) koges i vand med lidt havsalt. Den bedste trøffel blev forarbejdet her, frisk på dagen. De kan bruges som friske trøfler og jusen til at smage og forfine. Skåret eller skåret i små stykker, de er ideelle til at lave terriner, tærter, saucer eller flødeost. Til saucer skal de sauteres i lidt olivenolie på forhånd uden jus. Så kan du bruge saften efter smag.