Taglierini all`uovo, taglierini, frisk ægspasta, pastificio plin

Den delikate taglierini, også kaldet tajarin i Piemonte, er den mest populære pasta til trøffelpasta. De er så fyldige og aromatiske, at de fortjener enkle, men de bedste saucer. Saucer lavet af meget godt smør, med fine skaldyr, estragon eller elegant pesti lavet af artiskokker passer godt til disse friske ægnudler.