Citrongræs, ca 17 cm lang, frisk

Citrongræs trives i tropiske klimaer. Den bløde del over løget på det sivlignende søde græs bruges frisk eller tørret. På grund af det høje indhold af citral, en æterisk olie, har den en blid citronlignende aroma. Citrongræs er et meget populært krydderi, især i det sydøstasiatiske køkken.Det passer godt til ingefær, kokos, hvidløg, skalotteløg og allehånde. Frisk citrongræs bankes fladt med bagsiden af en kniv og fjernes fra maden efter tilberedning. Dette er nødvendigt, fordi citrongræsstænglerne er meget fibrøse og ikke kan spises.