Sojasauce - hvid tamari kryddersauce, lavet af hvede

Denne hvide tamari er en rigtig umami bombe! Brygget i den koldeste zone af Aichi Prefecture med ekstra blødt vand og de allerbedste basisingredienser, har den en fantastisk, naturlig sødme, som Ninagawa-san `lærte` ud af den lokale hvede. Den meget maltede buket understøttes også af noter af koji og miso. Tamari er for det meste brygget af 100% sojabønner. Under gæringsprocessen bliver denne så meget mørk. Derimod er denne hvide tamari brygget med 100% hvede og har en meget flot ravfarvet farve. Da Nitto-Jozo arbejder med et forhold på 2:1 mellem vand og basismos (normalt 1:1), for at opnå en særlig dyb og rund smag, er sojabønner helt udeladt til fordel for farven. I Japan for Kaiseki-køkken og æggeretter. Også til dashi bouillon. Pasta Aglio e Olio får også et særligt twist. Harmoniserer meget godt med olivenolie til dressinger. OBS: Udtrykket `Tamari` betyder ALDRIG, at en sojasovs KUN er brygget af sojabønner. Tamari refererer til en specifik bryggemetode. Allergikere bør altid læse etiketten omhyggeligt. Denne tamari er lavet af 100% hvede!