Sojasauce - Shoyu Kijoyu, Ando

Denne let syrlige sojasovs med en lidt højere syre passer fantastisk til svinekød, gyoza, ramensuppe. Men kan også bruges som allrounder. Den naturlige sødme af de højkvalitets basisprodukter runder denne Shoyu af. Bland med sennep for en hurtig dip. Ando-familien har kun brygget naturlig sojasovs uden tilsætningsstoffer siden 1853. Alle sojasaucer er lavet i hånden af førsteklasses råvarer. Umamien og den subtile sødme gør denne sojasovs til en specialitet fra Akita-regionen i det nordøstlige Japan, berømt for fermenterede fødevarer. Ando er også kendt for miso, pickles og risavl. Til dato sælges det næsten udelukkende direkte fra bryggeriet, da de høje kvalitetsstandarder kun tillader en lille produktion. Selvom gæringen ikke foregår på træfade her, giver meget gamle bakteriestammer fra trækælderen de fine aromaer, som ellers kun kendes fra træfadsgæring.