TÖUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektingeleringsmiddel

Fibroest kulhydrat opnaet fra citrusfrugter og aebler med geleringsegenskaber og beriget med salte til langsom gelering. Tillader fremstilling af toppings med et lavt sukkerindhold og en elastisk geleret tekstur, som kan bruges til at daekke PAsta, kager, smakager eller andre praeparater med sure og/eller neutral-alkaliske produkter. Geler ved 25 grader Brix, selvom det anbefales at oege denne vaerdi for at forbedre det endelige resultat, sammen med en pH pa omkring 3,6. Det er varmereversibelt og kan derfor smelte og gelere afhaengigt af temperaturen. Produkterne overtrukket med denne pektin (kager, smakager osv.) kan nemt koeles og fryses. Bland med saccharose eller andre kulhydrater og tilsaet til vaesken. Det anbefales at tilsaette 5g Citron. Bring det i kog (105C) og lad det koele af.